幸福的紅蔾蔬菜玉米薄餅

紅蔾蔬菜玉米薄餅是菜單上另一道菜（紅蔾小米蔬菜蛋包）

的孿生兄弟。

話說，有一天晚餐吃少了，早早就餓到煩躁起來。

但吃宵夜對我已是意志力薄弱的行爲，更別說那個時段，外食的選項，對健康都是大扣分，所以只能朝著自己的冰箱覓食。

看見紅蔾小米花椰菜沙拉，滿滿ㄧ盒擱在那兒，本想照自家菜單加上兩顆土雞蛋做成的蛋包。 但那天好像也陸續吃了幾顆蛋，想想，有了點年紀，不能太肆意妄為，索性把靜靜躺冷凍庫的墨西哥餅皮就著沙拉，包裹起來。

加熱的餅皮，飄著玉米香，與有點涼的沙拉很搭，美味無話可說。但鬆散的餡料，一直惱人的掉出來。心想，克服了這問題，這會是一道可上架的商品。

我的做法比較像無肉的quesadilla。

Ｑueso 是西班牙文的起司。它的黏著剛好解決了內餡ㄧ直掉出來的問題，如果植物奶起司能更加普及或是無牛奶起司的科技更加親民，這道菜就更加完美了。

紅蔾小米花椰菜米的組合，在營養上的補給十分卓越。滿滿植化素是身體抗發炎，抗氧化的好幫手。且這三者都符合我選食材的標準，盡量是高纖，低糖，低熱量，無麩質。

炎炎夏日，胃口不佳又不想吃到厚重的澱粉，這是一道很適合的菜。外酥脆的玉米餅與內鬆軟的紅藜蔬菜餡交織成的口感，十分讓人滿足 更棒的是，吃了第二天，紅蔾七倍於地瓜的纖維，會讓身體順暢輕盈起來。

真是讓人幸福的料理啊！